沿著太姥山麓蜿蜒而上，福建省福鼎市太姥山鎮(zhèn)方家山村霍然映入眼簾，滾滾綠浪隨山蜿蜒。透亮的青綠，醉人的茶香，無一不彰顯著“白茶故里”的獨(dú)有氣質(zhì)。
6月27日，當(dāng)記者走進(jìn)茶園，看到僅有零星幾位茶農(nóng)在采茶，并無往日繁忙的采茶景象?！皬娜ツ觊_始，每年這階段都實(shí)行伏季休茶。”天湖茶業(yè)有限公司綠雪芽茶基地工作人員何正春解釋，到了6月，需要讓經(jīng)歷三個月采摘的茶樹及時得到休養(yǎng)。
雖然茶樹正在“放暑假”，但是一座座茶園小氣候站正在實(shí)時采集與茶葉生長密切相關(guān)的氣象數(shù)據(jù)。
日前，“中央媒體走基層看氣象——尋訪最美氣象臺站”主題采訪團(tuán)來到“中國白茶之鄉(xiāng)”福鼎，探訪氣象部門如何以科技賦能白茶飄香，做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章。
6月27日，“中央媒體走基層看氣象——尋訪最美氣象臺站”主題采訪團(tuán)來到福鼎天湖茶業(yè)有限公司綠雪芽茶基地，看到數(shù)字氣象智慧茶園立體氣象監(jiān)測站矗立于此。 圖/徐訊
看天做茶 管護(hù)添“智”
走進(jìn)綠雪芽茶基地，來自浙江省溫州市蒼南縣68歲的鐘老伯正在采摘茶葉，“專門來福鼎采茶，在每年3月春茶采摘季，一天能賺300元至400元?！?/p>
福鼎白茶制作工藝沿用古法，自然萎凋，不炒不揉，文火足干，充分利用溫度和陽光，最大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)和活性。
所謂萎凋，是指鮮葉采摘下來之后，在室外晾曬兩至三天，讓葉片和葉梗失去水分。這種自然萎凋的方式，對天氣相當(dāng)挑剔：北風(fēng)天、微風(fēng)最宜，室外溫度25℃至28℃，相對濕度65%左右。如此才能確保茶青均勻緩慢地蒸發(fā)水分，沖泡的茶湯甘爽順滑、清甜可口。
除此之外，從生長、采摘到制作，白茶對降水、氣溫、光照等氣象條件的要求都比較高。
“如夏季高溫高濕的氣候，茶小綠葉蟬等病蟲害進(jìn)入發(fā)生的高峰期，收到氣象預(yù)警后，我們會及時通知茶農(nóng)，盡可能在短期內(nèi)采摘完嫩芽，讓害蟲‘無處下手’。”福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心茶葉技術(shù)推廣站站長陳賢玉說。
為突破傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)“靠天吃飯”的制約，2022年以來，福鼎氣象部門先后建成14個標(biāo)準(zhǔn)化茶園立體氣象監(jiān)測站，與已有的地面氣象區(qū)域站網(wǎng)一起構(gòu)成覆蓋全域的福鼎白茶立體氣象監(jiān)測網(wǎng)，監(jiān)測覆蓋面積達(dá)1400萬平方米，實(shí)現(xiàn)茶園環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、雨量、土壤溫度、土壤水分、風(fēng)速風(fēng)向和光合有效輻射等八要素的定時、連續(xù)、定位觀測，為茶葉的種植養(yǎng)護(hù)提供數(shù)據(jù)支撐。
福鼎市氣象局進(jìn)一步研發(fā)“數(shù)字氣象智慧茶園”福鼎白茶氣象服務(wù)平臺，提升茶園氣候監(jiān)測數(shù)據(jù)的應(yīng)用能力，打通茶葉氣象服務(wù)“最后一公里”。
打開“知天氣”App的“智慧茶園”模塊，各個茶園小氣候環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)一目了然，正下方“服務(wù)產(chǎn)品”模塊吸引了記者的注意。
“我們的服務(wù)產(chǎn)品包括《茶葉氣象服務(wù)專報》《茶葉病蟲害專報》《茶葉氣象科研》《茶葉科學(xué)管理》等。同時，該平臺涵蓋氣候溯源、基地風(fēng)光等內(nèi)容，可展示各茶企動態(tài)，是一個政企互動性較強(qiáng)的全新模式?！备６κ袣庀缶志珠L林笑茹介紹，該平臺所有數(shù)據(jù)可鏈接到“福鼎白茶信息化溯源體系”和各茶企的“福鼎白茶信息化平臺”，有助于茶企茶農(nóng)查閱氣象數(shù)據(jù)、監(jiān)測茶樹生長環(huán)境、查閱各類氣象服務(wù)產(chǎn)品，更好地利用區(qū)域氣候資源優(yōu)勢開展茶事活動。
福鼎氣象部門還設(shè)立中國白茶研究院氣象研究中心，進(jìn)行白茶氣候資源保護(hù)和利用相關(guān)科研，不斷推動茶農(nóng)從“望天而收”的傳統(tǒng)耕作模式向“知天而作”新模式轉(zhuǎn)變。
只此青綠 “一葉”溢金
制好茶需要好天氣，好天氣同樣也能成就好茶。
2022年3月，經(jīng)評估，“福鼎白茶”被福建省氣象服務(wù)中心評為“福建氣候優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品(6.890, 0.07, 1.03%)”。
同年6月，省氣象服務(wù)中心對福鼎16家茶企開展春茶茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證，認(rèn)證結(jié)果均為“特優(yōu)”等級，發(fā)放可溯源“茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證二維碼”15萬枚。每一份茶葉都擁有自己的“身份證”，記錄著產(chǎn)地、所處海拔高度、生長時的氣候條件等指標(biāo)和氣候品質(zhì)認(rèn)證等級。
如何讓茶產(chǎn)業(yè)在可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)之間求得共贏?福鼎有著自己的探索。
“現(xiàn)在是福鼎的休茶期，天氣炎熱濕潤時，病蟲害較嚴(yán)重，要制出一杯好茶，就得讓茶樹休養(yǎng)生息?！贝┧笤诓杼镩g，陳賢玉介紹，就像每年5月伏季休漁期一樣，為避免破壞白茶品質(zhì)，福鼎自去年起全面推行伏季休茶。
由于夏季氣溫高、雨水多，導(dǎo)致茶葉香味淡、多苦澀，總體品質(zhì)不如春茶與秋茶。同時，茶樹一直處于采摘狀態(tài)，茶樹根部吸收的有限營養(yǎng)物質(zhì)減少，分散到芽葉中的也更為有限。
因此，去年4月春茶采摘季過后，福鼎出臺《2022年福鼎市伏季休茶實(shí)施方案》，伏季休茶自立夏開始至夏至結(jié)束，為期45天。
通過施行伏季休茶，茶樹有了一個較為充分的“休養(yǎng)期”，既能避開夏季高溫濕潤等氣候引起的病蟲害頻發(fā)問題，又能為春茶采摘后的樹體補(bǔ)充養(yǎng)分，幫助其保持旺盛生命力。
那么，少采一季茶，茶農(nóng)會減收嗎?
伏季休養(yǎng)期間，茶農(nóng)開展有機(jī)化管理，進(jìn)行人工除草、修剪，不僅能提高秋茶產(chǎn)量，還有利于提高福鼎白茶的品質(zhì)，提高總體經(jīng)濟(jì)效益。
休養(yǎng)生息，方能生生不息。今年5月，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合氣象部門提供的年度氣候預(yù)測，改變2022年統(tǒng)一日期的伏季休養(yǎng)模式，倡議茶企茶農(nóng)結(jié)合各區(qū)域茶園氣候、地理環(huán)境及樹齡、樹勢和市場條件等不同情況，實(shí)行科學(xué)合理的茶園休養(yǎng)管理。
未來，福鼎氣象部門將持續(xù)守護(hù)茶品質(zhì)，保護(hù)茶品牌，服務(wù)茶企業(yè)，讓福鼎白茶香飄萬里。
(作者：劉倩 陳苑旻?責(zé)任編輯：張林)
來源：中國氣象局
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